1、看外观：质量好的海苔，外形整齐，颜色为乌紫或乌黑，表面有明亮的光泽，没有发霉现象。
2、闻味道：海苔有一种特殊的香味。质量好的海苔，闻起来香气扑鼻，且香味越好，制作等级越高。
3、尝口感：质量好的海苔，质地脆爽而润泽，柔软可口，一放入口里就会和唾液掺混，很快就会溶化，以致香气扑鼻，鲜味满口。
将海苔剪成适当大小的小块,放入密封袋中,加入切成细丝的柠檬和生姜,放入冰箱腌制3-4小时,取出后撒上柠檬汁和青苔粉,再放入锅中煮熟即可。这样制作出的海苔口感清爽,酸甜适中,非常适合夏季食用。
海苔手卷蒸的时候不需要撕开保鲜膜。保鲜膜的作用是防止水蒸气流失，将蒸汽密封在蒸锅里，使食物保持水分和营养。撕开保鲜膜会导致蒸汽泄漏，致使食物变干或不均匀蒸熟。因此，在蒸海苔手卷时，保鲜膜要紧贴着盖在蒸锅上，确保盖住所有缝隙，使手卷在充分蒸熟的同时保持水分和口感。蒸煮时间视手卷的大小和蒸锅的功率而定，一般约5-7分钟。