1. 炒米可以去除米中的水分，使其更加干燥，从而更易于存储和延长保存时间；

2. 炒米可以增加米的香味，从而使食欲更加旺盛；

3. 炒米可以提高米的口感，使其更加松软、易于咀嚼；

4. 炒米可以使米的颜色更加金黄，从而更美观；

5. 炒米可以改变其烹调性质，使其更适合制作特色菜品；

6. 炒米可以增加其营养成分的吸收率，使其更加健康；

7. 炒米可以破坏米中的营养酶，使其更易于消化吸收；

8. 炒米可以消除米中的异味，使其更加纯净；

9. 炒米可以增加米的挺度，使其更易于加工成形；

10. 炒米可以增加米的血糯性，提高米饭和糕点的口感。