芋头放久了是会发芽的，有很多食物发芽后就不能食用了，例如马铃薯、洋葱等等，那么芋头发芽了还能吃吗？
答案是可以吃的，在芋头从田里拔出来，已经是发过芽的了，芋头的茎和叶都是有食用的，就是口感没有那么好，芋头发芽了也可以放心食用，对身体并什么影响的
用料
姜（磨碎） 1大匙
木薯粉 150克
植物油 1大匙
洋葱 1个
猪肉（切碎） 300克
玉米淀粉 1茶匙
盐 1大匙（放芋头）
蠔油 1大匙
沙葛 半个（150克）
芋头 1350克
葱 2根
虾米（切碎） 100克
酱油（2匙放芋头，1匙放肉） 3茶匙
粘米粉 150克
腊肠 2条
步骤 1
1个大芋头（约1350克）刨丝。放入1大匙姜，1大匙盐和2茶匙酱油，1大匙植物油搅拌均匀，再放入150克木薯粉和150克粘米粉搅拌均匀备用。
步骤 2
猪肉切碎放入玉米淀粉搅拌均匀，锅里放油爆香虾米，洋葱，再放腊肠炒，接着放肉碎炒到变色放入蠔油，酱油翻炒均匀，再加入沙葛炒几下即可，倒出放凉备用。
步骤 3
带手套拿适量的芋头丝在手上压平，放入馅包好。
步骤 4
水开后放入，蒸15-20分钟。（包的大小来决定蒸的时间。
步骤 5
蒸好就可以拿出来。
刚挖出的黑土豆不可以马上种植，需要在播种前20天进行催芽处理。
切块催芽：
1. 播种前20天，时间约在3月初开始催芽。
2. 土豆种切块时每种块至少有一芽眼。
3. 10～15块/斤为宜。
4. 切好后用小灰干拌或多菌灵粉剂1：200倍对水浸种进行杀菌消毒。
5. 待种块晾干后即开始苗床催芽。
6. 在室温15℃以上的屋角内用沙催芽，一层沙一层种块。
7. 在室外的通风朝阳处东西方向挖坑催芽，坑深25厘米左右，一层沙一层种块，3层为宜，然后加拱棚薄膜覆盖，夜间加盖草帘保温。
8. 以上两种方法在催芽期间要洒水1～2次，防止落干。
9. 当芽长到长0.5～1.0厘米时，开始播种