食材明细
鲮鱼一条、鸡蛋二个。
做法
1、）从鲮鱼的尾部开始，用刀贴着鱼骨把鱼肉片出来。

2、鲮鱼肉去皮后切成小块，然后剁成鱼蓉备用。

3、把鱼蓉放一大碗里，分次加入姜葱水搅拌均匀后，加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶后再加入蛋清，搅拌后接着加入生粉继续搅拌，然后摔打几次。

4、锅里放清水和姜片煮至80度左右，把鱼蓉挤成丸放进锅里，用小火煮至鱼丸浮起再煮2分钟左右捞起。

5、锅里放油烧热爆香姜片，把鱼骨放进略煎，加少许料酒。然后加开水煮至鱼汤变白后加入鱼丸和葱花，香菜末，起锅起加盐和少许香油即可出锅。
买来花鲢，取下两片鱼肉

用一把不锈钢的汤匙刮鱼肉。从尾向前刮。
步骤 3

刮好的鱼肉要再用刀剁细，发现骨头再挑出来。
步骤 4

三斤的鱼尾最后取了565克鱼肉。
步骤 5

加盐，盐不能少。我加了8克。拌匀后开始加水。8两水分次加，拌匀再加水。记得要顺一个方向搅。我用三根筷子做这步。搅累了可以歇会儿。这个步骤我用了差不多半小时。
步骤 6

搅到起泡，就可以挤鱼丸了。坐水烧到锅底有小水泡就开始挤。把鱼蓉都挤完
步骤 7

煮到鱼丸全变白色，转大火煮到锅边微开关火。捞出浸凉水降温。
手工制作鱼嘴的步骤如下：
准备一张正方形的纸，从上向下对折。
将两个相对的角向内折，形成鱼的形状。
将鱼的两侧向外翻折，形成鱼鳍。
将鱼的上半部分向下翻折，形成鱼嘴。
最后，在鱼嘴的位置画上眼睛，这样一条简单的鱼就完成了。
如果需要更多步骤或者制作其他类型的鱼嘴，可以查询相关网站获取信息。