如果西米融化或者煮得太烂，可能是烹饪时间过长或者水分过多的原因。虽然这种情况下的西米已经失去了原有的形状，但仍然可以用于烹饪。比如，你可以把它混入其他食材中做成甜品或者饮料，或者用来做烘焙的填充物。当然，为了避免西米融化，下次在烹饪的时候应该更加注意火候和水分的控制。
不高
西米是几种棕榈树干内所贮碳水化合物制做的食用淀粉。主要原料是Metroxylon rumphii和西谷椰子M.sagu两种原产印度尼西亚羣岛的西米棕榈。西米棕榈生长在低漥沼泽地，通常高9米，干粗。15年成熟后长出一花穗，茎髓充满淀粉。当果实形成和成熟时，便吸收淀粉，使茎干中空。
外运的西米是加水调成糊状，而后搓磨通过筛子，制成颗粒，根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。
食材
西米250g
牛奶500ml
雪耳适量
白糖适量
步骤1

先准备材料（把雪耳泡开）
步骤2

烧一壶开水（可以节约时间）倒锅里，然后把西米倒进去
步骤3

煮到西米剩下一点点白就关火，盖好。十分钟后打开，西米就会透明了。
步骤4

倒入牛奶和雪耳，再煮5分钟就关火，等放凉后，可以放冰箱。