一、主料：猪肝适量
二、辅料：
泡姜适量
泡椒适量
芹菜适量
淀粉适量
小葱适量
三、步骤：
1.备好材料，猪肝提前洗净、改刀。
2.炒前再腌制猪肝。猪肝沥干水分后，加少许料酒和淀粉。
3.抓匀（不放盐，是因为我的泡椒泡姜盐分足够了）。
4.热锅凉油，滑下猪肝。
5.中火迅速炒至八分熟。
6.炒好立刻盛出。
7.留下底油下入泡椒泡姜，炒出香味。
8.泡椒香味超出后再放入刚才炒熟的猪肝，继续翻炒上泡椒味道。
9.然后放入芹菜段，迅速翻炒，调入少许盐和鸡精。
10.盛盘。
姜肉是指用生姜腌制而成的一种食品，具有独特的风味和口感。以下是一种简单的姜肉腌制方法：
1.准备材料：生姜、盐、糖、醋、白酒、密封容器。
2.将生姜洗净，去皮，切成薄片或小块。
3.在一个容器中，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。
4.将切好的姜片放入盐糖混合物中，搅拌均匀，腌制 2-3 小时。
5.腌制好的姜片会出水，将水倒掉。
6.在另一个容器中，加入适量的醋和白酒，搅拌均匀。
7.将腌制好的姜片放入醋酒混合物中，浸泡 2-3 天，期间每天搅拌一次。
8.将腌制好的姜肉放入密封容器中，冷藏保存。