烤大蒜的吃法有利有弊：有利的一面是口感比较好，蒜香味很浓，还不辣口；不利的一面是大蒜原有的杀菌消毒能力大大减弱了。
烤大蒜在饭前或饭后吃都有一定的好处，具体选择取决于个人情况和需求。
首先，烤大蒜具有多种营养价值和健康益处，如抗菌、抗炎、抗氧化等，可以改善肠道菌群、增强免疫力等。如果希望在餐前开胃或增加食欲，可以选择在饭前食用烤大蒜。
其次，烤大蒜也可以在饭后食用。例如，在晚餐前30分钟左右烤蒜，可以保证蒜的口感和香味，让晚餐更加美味。同时，烤大蒜也可以作为餐后的零食或甜点，为身体提供额外的能量和营养。
总之，无论是饭前还是饭后吃烤大蒜，都有其好处和特点。重要的是要注意摄入量，适量食用才能获得最大的营养价值。