提取视频中的文字并转化为字幕，可以通过一些专业的软件或在线工具来实现。例如，可以使用OCR（光学字符识别）技术来识别视频中的文字，然后将其转换为可编辑的文本格式。
接着，可以利用字幕编辑软件将这些文本格式化为字幕，并添加到视频中。这个过程可能需要一些技术知识，但对于熟悉视频编辑和字幕制作的人来说，并不困难。
提取视频中的文字和声音的方法如下：
1、打开Premiere剪辑软件，将需要提取音乐的视频文件添加PR的素材库，选择视频添加到时间轴中；
2、快捷键ctrl+M，进入视频导出设置，设置选择mp3格式。选择需要导出的位置即可。
如何从视频中提取音频：
1、首先从桌面打开Potplayer播放器，进入播放器主界面
2、在播放器主界面上单击鼠标右键，选择“声音”选项，子菜单选择“音轨”，再继续选择“声音录制”
3、在出现的对话框内，第一步：选择好你要保存音频文件的位置；第二步，选择你要保存的音频文件格式，这里可以根据自己的喜好来选择；第三步，选择你要保存的音频的采样率，采样率越高音频文件质量越好！第四步，勾选“播放开始时自动录制”（这里请记住在录制完毕后取消这个勾选，否则以后你只要开视频它就会自动给你采集音频了，切记哦，音频采集完毕后去掉这个勾选！）
4、好了，这个时候，我们就可以打开需要采集音频的视频文件了！让播放器自动播放完毕，当播放器停止播放时，音频文件也同时采集好了，并保存在你指定的文件目录中，文件名就是视频的文件名，文件后缀为你指定的音频格式。如果你只想截取视频内部分内容的音频，就不需要勾选“播放开始时自动录制”，这个选项后面有一个“开始按钮”，当视频播放到你想要截取音频的地方时，你可以手动点击“开始”按钮，在你采集到合适的音频文件后，手动按“停止”按钮完成音频的采集。本方法可以几乎无损的采集视频文件中的音频文件，只要你视频源文件的音频质量好，采集出来的音频质量就不会差！