鲈鱼宰杀后，去鳞、鳃和内脏，清洗干净。
将鱼头切下，用刀从背鳍的一边片开。
片到鱼尾，不要切断。
再把另一边的鱼肉片开，去掉中间的鱼脊骨。
再把两边腹部的鱼刺用刀片去。
从前边一刀一刀的片成鱼片，让其在鱼皮处相连。
一直片到鱼尾部。
另一边也同样操作。
片好后的样子。
冲洗一下，放入葱姜水中浸泡一会。
捞出沥一下水分，加盐和淀粉浆一下。
锅中加水烧开，把鱼拎起摆放在漏勺中。
和鱼头一起小火氽6分钟左右。
捞出摆入盘中，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，淋上热油。[1]
主料:
嘎鱼6条
辅料:
大葱1根、姜1块、大蒜1头、料酒1勺、盐1勺、花椒水2勺、香油1勺、香菜3棵
步骤:
步骤1/11
嘎鱼宰好洗干净
步骤2/11
把鱼肉用刀剃下来
步骤3/11
剃下来的鱼骨头做汤用
步骤4/11
锅里放油，大火烧热放入鱼骨头，炸一下捞出，准备做汤的时候用。
步骤5/11
片下来的鱼肉用刀切碎，准备做肉馅。
步骤6/11
切好的鱼肉馅放入盐， 黑胡椒，葱姜蒜沫，料酒，花椒水，香油，用筷子使劲搅拌。
步骤7/11
搅好的鱼肉馅
步骤8/11
锅里放一点油爆香葱姜蒜，倒入清水，放入炸好的鱼骨头，大火烧开后转中火熬10分钟，汤汁变成奶白色。
步骤9/11
熬好的汤成这个颜色了，把调好的鱼肉馅用小勺团成一个个的小肉丸子下到锅里，都下好以后在放点盐和料酒，几分钟后 放入香菜，关火。
步骤10/11
出锅的时候没弄好丸子有点碎了。
有
汇一城超市叫做永旺超市，也就是多年前的吉之岛购物商场。位置在南城第一国际商圈。
永旺超市里面商品种类齐全，日用百货，生鲜蔬果，熟食烧腊一应俱全，不过价格与其他超市相比要贵一些，好在永旺的商品品质较好。由于属于日式风格的超市，里面的寿司，水产品种也别具一格的丰富。
永旺超市除了汇一城门店之外，还有长安万达广场店和大朗朗东路店等。