炸麻花的形状有很多种，常见的有一圈一圈的螺旋型、两头向外挑的勾型、两头向内弯曲的心型、两头向上的人字型、三个圆环形成的复古型、四个圆环形成的四叶草型等等。这些不同的形状不仅仅是为了丰富大众的选择，更能体现烘焙师傅的巧思和技艺。当然，不同的形状需要不同的制作技巧和工具，比如说螺旋型需要手持棍子卷制，勾型需要折叠双头，心型需要把两侧交叉，所以炸麻花也是一门复杂的手艺。
将高筋面粉、安琪低糖酵母、盐、安琪麻花膨松剂倒入水中，慢速搅拌均匀，再转快速搅拌至面筋即可。
面团压光滑即可，切条为1cm，宽30cm，每条约重15g左右。
取一个面剂，用双手搓成粗细均匀，长短一致的条，左手将两头和拢提起，自然绞成绳索状，又按1/3的比例双手搭成三股，左手拇指穿在右手拇指的下面，再用右手提起绞成麻花坯子。
先将白糖倒入水中融化成糖水；把高筋面粉、安琪耐高糖酵母、安琪麻花膨松剂、安琪好搭档馒头改良剂、全脂奶粉、1个鸡蛋分别倒入糖水中，慢速搅拌均匀，转快速搅拌至面筋7成后，加入食盐、黄奶油搅拌至面筋八成左右即可。
静置发酵35min左右。
油温150-160℃，炸成金黄色即可。
可以的。炸麻花的面团可以提前一晚发制。将面团揉好后，放入涂有少许油的容器中，覆盖保鲜膜或湿布，放置于冷藏环境中缓慢发酵。第二天取出，让面团回温至室温，再进行分割、搓条、造型等后续步骤。这样做不仅可以节省时间，还能让面团的结构更加细腻，炸出的麻花口感更佳。