不能，15天左右
萝卜一般需要腌制15天左右可以吃，但不建议过量食用腌制萝卜。具体内容如下：萝卜中含有一定的硝酸盐，而在进行腌制的过程中会与微生物发生接触，局部转化为亚硝酸盐，属于有毒物质，而亚硝酸盐一般会在萝卜腌制15天
腌胡萝卜需要腌制24-48小时，然后可以拿去晒。
需要注意的是，在阳光充足的情况下，一般晒3-4天，直到萝卜干晒到7成干。在晾晒过程中，如果没有充足的空间，可以用针线将萝卜干穿起来，挂在阳台暴晒。
在晾晒结束后，将萝卜干收在容器中，加入卤汁泡制4-5天，待萝卜软、脆后取出放置玻璃或者陶瓷容器中，根据口味用香醋和白糖熬制蜜汁倒入容器即可。