正常是能一起炒的，但有先后。比如雪菜炒肉丝，因为雪菜本身洗净可生吃，而肉丝是生的，所以通常是把腌好的肉丝先下锅煸炒熟后，再加入切好的雪菜丁，一起翻炒三~五分钟，加适量调味料，就好了。因此，肉和菜一起炒时，要先煸炒肉，再放入菜一起炒。
1、盐水解冻
准备一盆温水，大概40℃左右，放入要解冻的肉，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡15分钟，肉块就解冻了。因为食盐中的氯化钠是强电解质，可以促进冻肉吸水，并且能降低水的冰点，让冰块快速融化，而且肉质鲜嫩，营养也不会流失，和新鲜肉差不多。
2、食用碱解冻
同样是准备一些温水，加入适量的食用碱搅拌均匀后放入冻肉，浸泡15分钟即可。因为食用碱是强碱，提高了水的PH值，让蛋白质快速吸水，从而快速解冻。
3、白醋水解冻
在浸泡冻肉的温水里加入一大勺白醋，浸泡20分钟就可以解冻。因为醋可以软化肉的纤维，冻肉就能快速变软。而且醋有去腥增香的作用，用白醋水浸泡后的冻肉，味道特别鲜美。
之所以肉和菜不能一起炒，是因为肉和菜本身含的纤维蛋白质都不一样，成熟的程度也不一样。如果把肉和菜放在一起炒的话，肉没有炒烂，菜已经变得很烂了，这样影响口感