第1步、准备一根茄子，洗净去头去尾。
第2步、切成两节，茄身划开一条，蒸锅太小，所以我分开蒸的，蒸10分钟左右，具体时间根据实际情况来定。
第3步、蒸的过程中准备好蒜末。
第4步、锅内放油，小火炒香蒜末。
第5步、加入一点点蚝油，一点点盐，再加一点点生抽。
第6步、翻炒均匀后舀出来。
第7步、茄子蒸好啦，铺好。
第8步、平底锅内放一点点食用油，下入茄子，两面煎香。
第9步、淋上炒过的蒜末，切碎的小米辣，再煎一分钟后撒一点胡椒粉 花椒粉。
第10步、撒上葱花，煎十秒钟。
第11步、出锅啦，超级香。
蒸烧麦不一定非要用笼布，但是使用笼布有其好处。烧麦底部通常比较平坦，如果直接放在蒸笼的竹篦上，烧麦底部容易粘在竹篦上，影响形状和口感，而且烧麦皮也可能会因为水蒸气不够均匀而蒸得不透。
使用笼布的好处包括：
1. 防止粘连：笼布可以作为烧麦和蒸笼之间的隔离层，避免烧麦直接接触竹篦，减少粘连的可能性。
2. 均匀散热：笼布能够吸收一部分水分，有助于蒸汽均匀地透过烧麦皮，使烧麦蒸熟时更加透亮和软糯。
3. 保持形状：笼布可以支撑烧麦的形状，特别是烧麦底部，使其更加圆润饱满。
如果没有专用的蒸笼布，也可以使用干净的棉质或麻质的厨房用布，或者将干净的蔬菜叶（如白菜叶）铺在蒸笼底代替。重要的是确保所用的替代材料不会掉色或带有异味，以免影响烧麦的味道和色泽。
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