甘肃麻辣烫所使用的辣椒主要有两种，一种是四川的泡椒，另一种是贵州的毛尖辣椒。泡椒是指将青椒、红椒等辣椒泡在盐水里腌制而成，呈现出口感较为清爽、微辣的特点，而毛尖辣椒则是一种较为辣烈的辣椒，外形细长，颜色鲜红。两种辣椒的搭配，能够为甘肃麻辣烫营造出浓郁的香辣味道，具有地域特色和个性化的风味，深受广大消费者的喜爱。
甘肃麻辣烫有一定的辣度，但并不是所有人的辣口都一样，因此有些人可能觉得它很辣，有些人则觉得它不辣。它的口感热辣鲜香，独特的麻辣味道让人难以忘怀。
麻辣烫还可以根据个人口味加入不同的食材，比如豆腐、牛肉、鸭肠等，营养丰富，味道更加美味。总的来说，甘肃麻辣烫辣度适中，口感独特，是一道值得尝试的美食。
甘肃麻辣烫是一种具有浓郁特色的小吃，已经走出甘肃走向全国，并且深受大众喜爱。麻辣烫不仅口感独特，而且营养丰富，符合当今人们对健康饮食的需求。因此，如果您想要开一家小吃店，选择甘肃麻辣烫，无疑是一个不错的选择。作为传统代表的麻辣烫吸引了大量的消费者，且成本较低，门槛低，所以适合投资者入手。只要经营合理，专业立足，更有可能得到美好发展和收益。