咸菜饼馅的调配需要考虑到咸菜的口感、调味以及与其他配料的协调。以下是一个详细的调配步骤，可以帮助您制作出美味的咸菜饼馅：

1. **准备咸菜**：首先将咸菜清洗干净，去掉杂质，然后切成细末。根据个人口味，可以选择偏咸或者偏甜的咸菜。

2. **处理肉类**：选择适量的五花肉，切成肉末。为了增加肉馅的香味，可以添加少量的酱油、料酒和鸡精进行调味。

3. **炒制馅料**：在锅中加热适量的油，先将肉末放入锅中翻炒至变色，然后加入咸菜一起炒至熟透。此时可以尝一下馅料的味道，根据需要调整盐的分量。

4. **加入辅料**：为了增加馅料的口感和营养，可以加入一些切好的香葱或者香菜。如果喜欢的话，也可以添加一些炒熟的芝麻或者核桃碎。

5. **调味**：根据个人口味，可以适量添加一些辣椒粉、胡椒粉或者其他调味料，使馅料更加丰富多样。

6. **混合均匀**：将所有馅料充分混合均匀，确保咸菜和肉馅的味道能够充分融合。

7. **冷却**：将炒好的馅料放置一旁冷却至室温，这样可以使馅料更加紧凑，便于包制。

8. **测试味道**：在包制饼皮之前，可以再次尝一下馅料的味道，确保味道适中。

通过以上步骤，您可以调配出美味可口的咸菜饼馅。在包制饼皮的时候，可以根据个人喜好选择不同的面皮，如普通面粉、全麦面粉或者玉米面等。包好的咸菜饼可以放入电饼铛或者平底锅中煎至两面金黄，即可享用。