陕西面和宁夏面是中国两个地方的特色面食，它们在制作方法、口感和配料上有一些区别。
制作方法：陕西面通常采用面粉和水混合搅拌后揉成面团，然后擀成薄片，切成细条状。宁夏面则是将面粉和水混合后揉成面团，然后分割成小块，再用擀面杖擀成薄片。
口感：陕西面的口感较为柔软，细条状的面条在煮熟后有一定的弹性。宁夏面则更加劲道，薄片状的面条在煮熟后更加有嚼劲。
配料：陕西面通常搭配各种汤料或者酱料，如鸡汤、牛肉汤、海鲜汤等，可以根据个人口味选择。宁夏面则常常搭配羊肉或者牛肉，配以辣椒、葱姜等调料，形成独特的宁夏面风味。
总的来说，陕西面和宁夏面在制作方法、口感和配料上有所不同，体现了各自地方的特色和风味。
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陕西面，特别是陕西的传统面食“扯面”，也可以称为拽面、抻面、拉面或水滑面。因此，可以说陕西面既可以是抻面，也可以是拉面，这两种称呼都是准确的。这主要取决于你所在的地域和具体的面食种类。