青椒炒猪杂的做法很简单，先将猪杂洗净切成小块，用料酒、盐、蒜末腌制15分钟；然后将青椒切成小块备用。
热锅冷油，加入葱姜蒜煸香，放入腌好的猪杂煸炒至变色，再加入青椒一同翻炒，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉调味，炒匀即可。这道菜口感清爽，营养丰富，适合搭配米饭食用。
青椒炒牛肉的爆炒时间视具体情况而定，一般需要爆炒3-5分钟左右。在热锅中加入油，待油热后加入牛肉快速翻炒至变色，再加入盐、酱油等调料翻炒均匀。
最后加入青椒翻炒一到两分钟至青椒熟透即可出锅。爆炒的时间不能过长，否则会导致牛肉口感变差，过短则不易入味。所以要根据个人口感和锅具火力来掌握合适的爆炒时间，使菜肴更加美味可口。
首先清洗猪肝、猪肺、猪肠和猪心，切成小块备用。
然后将青椒洗净、去籽、切成小块。
接着热锅冷油，爆香葱姜末后，加入猪杂煸炒至变色，加入青椒翻炒，加入适量盐、鸡精、料酒和清水煮熟即可。可以根据口味加入辣椒或豆瓣酱等调料增加口感。这道青椒炒猪杂简单易做，越炒越香，口感鲜美，营养丰富，是一道不容错过的家常美食。