不合法。老人脑梗虽然脑子还清醒，但是可能会影响他的判断力和决策能力，容易被他人利用。如果老婆孩子在老人不知情的情况下，私自转移他的手机和钱款，就会涉嫌侵占老人的财产，构成违法行为。应该尊重老人的意愿，遵循合法程序进行财产转移。如果老人已经失去行为能力，应该通过法定程序进行监护或者委托代管，保障老人的合法权益。
转移老人的手机和钱款可能涉及到财产侵权问题，需要看具体情况。如果老人是完全清醒，并且自愿将手机和钱款转移给其家人，那么这种行为可能是合法的。但是如果老人并不完全清醒，或者是被诱骗、威胁等强迫行为所影响，那么这种行为就可能构成侵权。
建议在进行此类转移前，家人应该尽量了解老人的真实意愿，并且与老人协商达成一致。如果有任何担心或疑虑，应该咨询专业机构或律师的意见。