虾仁蛋汤是一道简单又美味的家常菜，它的做法快捷，营养丰富。以下是虾仁蛋汤的基本做法步骤：

### 材料：

- 新鲜虾仁 150克

- 鸡蛋 2个

- 清水或高汤 750毫升至1000毫升

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 葱花 少许（用于装饰）

- 香油 几滴（可选）

- 生姜 1小块（可选，切丝）

### 做法步骤：

1. **虾仁处理**：将虾仁洗净，去掉虾线，用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。如果喜欢，也可以加入少许料酒去腥。

2. **鸡蛋打散**：将鸡蛋打入碗中，打散备用。

3. **烧水**：在锅中加入清水或高汤，大火烧开。

4. **下虾仁**：水开后，将腌制好的虾仁放入锅中，用中火煮至虾仁变色，熟透。

5. **调味**：加入适量的盐和白胡椒粉调味，根据个人口味调整。

6. **勾芡**：如果喜欢浓稠一些的汤，可以用水淀粉（淀粉和水按1:2的比例混合）勾芡。

7. **倒入鸡蛋液**：将打散的鸡蛋液缓缓倒入汤中，边倒边用筷子或勺子轻轻搅动，使鸡蛋形成漂亮的蛋花。

8. **出锅**：待鸡蛋液全部倒入并且蛋花成型后，关闭火源。

9. **加葱花和香油**：撒上葱花增加香气，可以滴入几滴香油增加风味。

10. **装盘**：将虾仁蛋汤倒入汤碗中，即可上桌享用。

这是一道简单的虾仁蛋汤做法，你可以根据个人口味进行调整，比如加入蔬菜（如西兰花、菠菜等）增加营养，或者加入生姜丝去除腥味。快速简便，非常适合家庭快速准备的一道汤品。