1、主料：猪肝适量。
2、辅料：菠菜适量。
3、调料：食盐适量、姜适量、猪油(板油)少许。
4、将猪肝洗净滤去血水后切片。
5、切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净。
6、猪肝放入碗里，用滚水倒入后再将水倒出，如此反复几次（此时猪肝基本已经烫熟，并已洗去血水与表面的一层浑浊物，烫制时要快，这样煮出来的猪肝也非常嫩）。
7、锅内放入猪油，姜片，炒出香味后加入水（高汤更好），水烧开后放入菠菜，加入盐，猪肝，拌匀煮1分钟即可。
咸猪肝是一种传统的腌制食品，蒸制时可以使其口感更加鲜美。以下是一个简单的咸猪肝蒸制方法：
材料：
- 咸猪肝适量
- 姜片若干
- 葱段若干
- 料酒适量
- 生抽少许（可选）
- 白糖少许（可选）
- 香油少许（可选）
步骤：
1. 准备咸猪肝，如果是整块的，可以切成薄片或小块，以便更好地入味和加快蒸煮时间。
2. 将咸猪肝放入清水中浸泡，根据咸度决定浸泡时间，一般需要几个小时，严重的可能需要浸泡一夜，期间换水几次以去除多余的盐分。
3. 浸泡好的猪肝捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
4. 在蒸盘上铺上姜片和葱段，将处理好的咸猪肝放在上面。
5. 可以根据个人口味，在猪肝上撒上少许料酒、生抽和白糖，这些调料可以帮助去腥增香。
6. 将蒸盘放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸制约10-15分钟，具体时间根据猪肝的厚度和蒸锅的大小调整。
7. 蒸好后，取出蒸盘，撒上葱花增香，滴上几滴香油提亮色泽和风味。
8. 将蒸好的咸猪肝装盘即可食用。
注意事项：
- 浸泡咸猪肝时要确保水量充足，以便更好地去除盐分。
- 蒸制时间不宜过长，以免猪肝变得过于硬实。
- 根据个人口味调整调料的种类和用量。
蒸咸猪肝是一种简单快捷的烹饪方法，可以使咸猪肝的味道更加鲜美，口感更加嫩滑。
黄豆炖咸猪蹄晾凉后放入冰箱冷藏，过夜可以食用。
主料：黄豆50g，猪蹄380g 辅料：油适量，盐2g，冰糖适量，葱一段，姜两片，蒜2瓣，香叶5片，桂皮一个，醋两勺，开水半锅，啤酒30g，香菜叶1个 步骤： 1.准备好所有材料，黄豆用水浸泡至体积变大。 2.把猪蹄从中间切开一刀。 3.冷水将猪蹄放入锅中，放入几片姜，煮至水开。 4.捞出后，把猪蹄切成小块。 5.锅里倒入油，放入冰糖，炒到糖化掉。 6.倒入猪蹄翻炒，把表面裹上糖色。 7.倒入葱姜蒜和香叶、桂皮翻炒。 8.倒入适量醋。 9.加入开水。 10.倒入黄豆。 11.加入少许啤酒。 12.加入适量盐，盖上锅盖，中火炖到收汁。 13.收汁后，关火加入味精。 14.食用前可撒少许香菜。