1、蒸好的红薯捣碎放入米饭加入盐。
2、加入胡椒粉。
3、加入辣椒粉。
4、搅拌均匀，放入保鲜袋中，擀成薄厚均匀的长片，放入冰箱冰冻40分钟。
5、取出切小片。
6、锅中放油，煎至金黄。(一定要小火煎，需要不停的翻面，防止煎焦。）
7、这就是煎好的锅巴了
地瓜里面的孔是空气道，其主要功能是让养分和水分顺利通过，以供地瓜的饮食和呼吸。地瓜里面的孔不会影响它的食用安全，也不会对人体产生不良影响。不过，如果地瓜的孔太大或者太多，可能意味着该地瓜并不新鲜或存放不当，建议不要食用。因此，地瓜里面的孔可以吃，但要注意选择新鲜的地瓜，健康饮食，健康生活。
地瓜锅巴是一道口感香脆、味道独特的小吃。首先将地瓜切成薄片，用淡盐水浸泡30分钟，然后晾干备用。
锅中倒入油，加入葱姜蒜、干辣椒等调味料爆香，加入地瓜片煎炸至金黄色捞出。沥干油后再撒上适量的盐、五香粉、辣椒粉等调料即可。地瓜锅巴不仅味道好，而且营养丰富，具有补益健身的功效，是一道可口又养生的美食。