食材
鱼一条、蛋清一个、红辣椒丝十根、葱丝十根、姜丝十根、胡椒粉一茶匙、盐两茶匙、蒸鱼豉油四汤匙。
1、鱼切去头尾，去皮剔骨，留纯肉备用。
2、斜着片鱼片，越薄越好。用清水淘洗到晶莹透亮，没有污渍。
3、用盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，蛋清，食用油一汤匙，腌渍十分钟。
4、鱼骨头鱼皮，头尾，加葱姜，一茶匙盐，煮开，撇去浮沫，小火煮一会。
5、捞出鱼头，和鱼皮鱼骨，摆盘，一片一片下入鱼肉，大火，煮开就捞出来，要小心点，别搅碎了。
6、鱼头鱼尾巴摆好，鱼皮鱼骨头垫地下，鱼片在最上面。
7、放好鱼骨鱼皮浇两汤匙蒸鱼豉油，鱼片码好，再浇两汤匙，要均匀一些，最后摆上葱姜红辣椒丝
8、锅上烧油，到冒青烟，关火，浇在鱼上，要均匀，最好用汤勺。小心别有水，会溅。
9、完成，香气扑鼻。
油泼biangbiang面的做法如下：
材料：
面粉500克
水280克
精盐5克
韭菜、五香粉、食用油、小葱、鸡蛋、青菜、盐、味极鲜、香醋、鸡精、干辣椒面等适量
步骤：
将面粉、水和盐混合，揉成光滑的面团，然后醒发一段时间。
面团醒发好后，擀成厚片，切成宽条。
将切好的面条放入沸水中煮熟，然后捞出沥干水分，放入碗中。
在面条上撒上韭菜、五香粉、干辣椒面等调料。
烧热食用油，将热油泼在调料和面条上，激发出香味。
最后，加入小葱、鸡蛋、青菜等配菜，根据个人口味加入盐、味极鲜、香醋、鸡精等调味料，搅拌均匀即可。
油泼biangbiang面的特色在于其独特的调料和面条的口感，热油泼在调料上的过程也增加了食物的香气和风味。同时，配菜的选择也可以根据个人口味进行调整。请注意，烹饪时注意火候和安全，避免烫伤。
1.取圆白菜叶放入水中浸泡20~30分钟，时间长一些为好，以去除残留的农药。
2.沥干水分备用
3.锅中放适量油，放入圆白菜炒至塌秧发软，加盐、味精调味后，盛入盘中。
4.起锅热油，放入葱姜、红辣椒炒香。
5.将其浇在盘中的圆白菜上即成