一年四季都可以种植和收获的蔬菜有：
- 菠菜：菠菜耐寒，可以在春季和秋季种植，甚至在冬季也能生长。
- 生菜：生菜适应性强，可以在春、夏、秋三季种植。
- 韭菜：韭菜耐寒耐热，几乎全年都可以种植。
- 苋菜：苋菜耐热，适合在夏秋季节种植。
- 空心菜：空心菜喜温暖，适合在春末至秋初种植。
- 葱：葱适应性强，几乎全年都可以种植。
- 香菜：香菜喜凉爽，适合在春、秋季节种植。
- 蒜：蒜适应性强，可以在春季和秋季种植。
小白菜、快菜、生菜、油麦菜等速生青菜。
小白菜等绿叶菜能忍受短期内的零下3℃的低温，在温度达到2～3℃就可以缓慢生长，在温度达到18～20℃时生长最快，在高温阶段生长不良反应而且苦味素增加。
但是，也有一些耐高温的小白菜等绿叶菜品种，可以在伏天正常生长，但是最好进行遮光处理，减少强烈的光照直射，保持湿度，就可以短期内生产出优质的青菜。