1、米饭越炒越黏可以先用勺子将米饭压散，或者在米饭里放一点油都是很好的方法。其实米饭越炒越黏可能是因为米本身的问题，也可能是油放的太少的原因，不能够把刚蒸好的米饭就拿来炒，最好是凉了几个小时的饭来炒。
2、如果发现米饭越炒越黏，可以在锅里多放一点油来炒，在炒饭之前可以先用勺子将饭压散，这样米饭放在锅里也很容易散开。炒饭最好用剩下的凉饭来炒，这样炒的速度比较快，炒出来的口感也是很不错的。
3、炒饭越炒越黏可能是和大米有关，如果大米做出来的饭太粘，炒饭自然也会粘，所以尽量把米饭做硬一点来炒饭，不要用刚出锅的饭来炒，因为刚出锅的饭也是比较粘的。
4、将蒸好的米饭晾上几个小时，让米饭稍微的变干变 硬，如果米饭有结块粘黏的现象，要在炒之前就把米饭分散，蒸饭的时候水也不要放太多。
主料:
米块200克
辅料:
猪肉末75克、白菜100克、葱一段、鸡蛋一个;
— 烹饪步骤 —
1· 鸡蛋炒好备用，
2· 米块用水煮好备用，
3· 先炒肉末，炒好后加白菜、在把煮好的米块倒在锅里一起炒，加入炒好的鸡蛋，加点生抽一起炒就好了， 起锅撒葱花。
要使炒米膨胀，可以尝试以下方法：
处理前泡水：将大米放入水中浸泡30分钟，使其吸水膨胀，这样在炒制时更易熟透。
加水炒制：在炒锅中放入少量油，然后加入少量水和大米一起翻炒。这种方法可以使大米受热均匀，避免过早变硬。
控制火候：使用中小火进行炒制。大火容易使米的外层烧焦而内部仍未熟透，而中小火则可以使大米受热均匀，逐渐变软并膨胀。
蒸煮后再炒：另一种方法是先将大米煮透，然后放入冷水中浸泡30分钟，使其膨胀至足够软糯。之后再用油进行炒制，这样也能达到膨胀的效果。
请注意，炒米的膨胀程度还与米的品种、湿度以及炒制时间等因素有关，因此可能需要多次尝试才能找到最适合的方法。