藿香是正式中名，这个名称来源于《嘉祐本草》；别名很多，各地叫法不一，在《中国药用植物志》中记载为排香草、兜娄婆香；在陕西和湖北叫合香；在陕西洋县叫藿香；在陕西丹凤叫苍告；在河北内邱叫山茴香、山灰香、红花小茴香、家茴香；在河北蔚县叫香薷；在辽宁叫把蒿、猫把蒿、猫把虎、猫尾巴香、山猫巴、仁丹草、野苏子、拉拉香等；在吉林叫八蒿；在江西叫白荷、薄荷；在江苏、四川、重庆叫土藿香；在浙江叫大叶薄荷、山薄荷、野薄荷、野藿香；在湖北叫小薄荷、鱼子苏；在湖南叫杏仁花；在四川、重庆叫叶藿香、苏藿香、大薄荷、鸡苏；在四川还叫白薄荷、鱼香、紫苏草、水麻叶；在广西叫青茎薄荷。在植物分类学中属于唇形科藿香属多年生草本植物
下面是这道菜的基本做法：
### 一、 材料：
1. 新鲜蚕豆 300克
2. 藿香叶 适量（一般一把左右）
3. 蒜瓣 2-3瓣
4. 盐 适量
5. 食用油 适量
6. 生抽酱油 少许（可选）
7. 鸡精或味精 少许（可选）
### 二、 做法：
1. **准备蚕豆**：将新鲜蚕豆剥出豆粒，去除外层皮，如果蚕豆较嫩，也可以不去皮。
2. **焯水**：在锅中烧开水，放入蚕豆焯水1-2分钟，随后捞出，用冷水冲凉，以去除蚕豆的涩味并保持颜色鲜绿。
3. **准备藿香叶**：将藿香叶洗净，去掉老茎，只留嫩叶和嫩茎，切成小段备用。
4. **切蒜**：将蒜瓣拍碎后切成蒜末。
5. **炒制**：在锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末爆香。
6. **加入蚕豆**：将焯好水的蚕豆倒入锅中，快速翻炒均匀，让蚕豆吸收蒜香。
7. **调味**：根据个人口味加入适量的盐进行调味，如果喜欢，可以加入少许生抽酱油增加风味。
8. **加入藿香**：待蚕豆快熟的时候，加入藿香叶，快速翻炒几下，使藿香叶变软，与蚕豆混合均匀。
9. **出锅**：最后可根据个人喜好加入少许鸡精或味精提鲜，然后迅速出锅装盘。
### 三、 注意事项：
1. 蚕豆焯水的时间不宜过长，以免失去口感和营养。
2. 藿香叶不宜炒制时间过长，以免香味流失，通常加入后快速翻炒即可。
3. 根据个人口味调整调料的使用量。
藿香，学名：Agastache rugosa (Fisch. et Mey.) O. Ktze.；又名：合香、苍告、山茴香等，是唇形目、唇形科、藿香属多年生草本植物，茎直立，高0.5~1.5m，四棱形，粗达7~8mm，叶心状卵形至长圆状披针形，花冠淡紫蓝色，长约8mm，成熟小坚果卵状长圆形，长约1.8mm，宽约1.1mm，花期6~9月，果期9~11月。