小山羊好吃，小山羊较嫩，肉制滑而细腻，水煮或红烧，唰羊肉都很好吃。
尤其是烤肉，小羊生长时间短，嫩滑，肉质香。如果是熬汤，大羊好吃而且营养丰富。肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
山羊大概是30多斤的羊最好的，因为太过老的羊肉比较老，太小的羊肉不好吃，所以这样的还行，羊是很可爱的很温顺的动物。
一般情况下在1~4只之间。
羊的品种决定了它的产羔量，也就是说羊的遗传基因问题决定着羊每胎次的产羔数量。比如高产的羊品种有小尾寒羊，山东单县的青山羊，太湖流域的湖羊，黄淮平原地区的黄淮山羊等，小尾寒羊有一次产羔量9只的，青山羊有一次产羔量7只的，湖羊、黄淮山羊一次产羔量有6只的。