如果青团肉松馅儿中没有沙拉酱了，可以用炼乳来代替，因为沙拉酱本身就是甜口的，跟咸口的肉松馅非常平衡，所以说用甜的炼乳来代替，又能增加粘性，而且香甜可口，非常好吃
用料
#青团皮
糯米粉 175g
澄粉（小麦淀粉） 40g
粘米粉（大米粉） 60g
艾草粉 8g
水（糯米粉&艾草粉&糖&植物油） 120g
开水（澄粉&粘米粉） 80g
植物油（无色无味） 15g
细砂糖 10g
#紫米馅
紫米（未泡） 100g
冰糖 50g
黄油 20g
步骤 1
紫米馅： 紫米洗干净之后浸泡1小时
步骤 2
1小时后，加入冰糖，用高压锅压熟（水刚刚末过紫米就好了）（太多水份会太湿，不好包）
步骤 3
压熟之后，乘热加入黄油（建议早一些做，做完紫米馅放在冰箱保存）（热的状态流动性比较好）
步骤 4
糯米粉，艾草粉，水，细砂糖，植物油混合
步骤 5
大致混合均匀，比较干，需要用手揣成团
步骤 6
粘米粉，澄粉加开水混合
步骤 7
将步骤2烫熟的白团，加到步骤1的艾草团
步骤 8
大致揉均匀（要小心烫，白团是开水烫熟的）
步骤 9
混合在一起之后，可以放到桌子上搓均匀
步骤 10
揉好的面团是颜色是均匀的
步骤 11
分剂子，40g一个（要记得盖保鲜膜避免水分流失，面团变干）
步骤 12
步骤6的同时烧开水
步骤 13
捏成小碗状
步骤 14
每个小碗里装入20g左右的馅料（建议装的少一些，如果不是很会收口的话），包完之后，虎口收口。底部搓圆（继续用保鲜膜盖着）
步骤 15
全部包完后，上笼蒸熟
步骤 16
沸水状态下，大火6-7分钟
步骤 17
开盖啦！
步骤 18
蒸好后，乘热刷上油，晾至不烫手时包上保鲜膜（保持皮的柔软）
做法如下：
准备原料：糯米粉、粘米粉、黄油（或猪油）、细砂糖、肉松、沙拉酱。
用研磨器或蒜臼将肉松碾成碎粉状，有些许颗粒也没关系，成品的口感会更丰富一点。
拿出大碗一只，放入肉松、沙拉酱，用筷子搅拌混合均匀。
用手将肉松馅团成比蛋黄稍大一圈的球形，好吃的肉松内馅就做好了。
接下来，开始制作青团皮并包裹肉松馅：
取大碗一只，按比例放入糯米粉、粘米粉，把黄油放进去（这样不容易粘，青团色泽也更鲜亮）。如果没有黄油，猪油也可以，不过放黄油会有一点奶香味。最后放少量细砂糖，搅散。
加热适量的水或青汁，倒入面粉中，用筷子搅拌结块后，就可以用手慢慢揉成面团了，揉好的面团表面光滑。
取出内馅两倍大小的面团，把馅料包进去，用虎口慢慢收紧，最后用手轻轻滚圆，整形至表面光滑状，就可以放进蒸笼里啦。
小砂锅或炖锅烧水，水开上汽后放上蒸笼，盖上盖子，中火蒸8~10分钟。