在制作胡萝卜虾仁粥时，通常在粥煮到一半或者快熟的时候放入虾仁，这样可以根据虾仁的熟度来调整煮粥的时间。虾仁是比较容易熟的食材，通常只需要煮2-3分钟即可，具体时间可以根据虾仁的大小和个人的口感喜好来调整。
以下是一个简单的胡萝卜虾仁粥的制作步骤：
1. 准备材料：胡萝卜、大米、虾仁、盐、鸡精（可选）、姜丝（可选）。
2. 将大米洗净，放入电饭煲或煮粥锅中，加入适量的水，开始煮粥。
3. 当粥煮到大约一半的熟度时，加入切好的胡萝卜丝或者小块。
4. 继续煮至粥快熟时，放入洗净的虾仁。
5. 煮2-3分钟后，加入适量的盐和鸡精调味，如果喜欢姜味，可以加入一些姜丝增加风味。
6. 最后煮一会儿，让虾仁彻底熟透，确保粥的口感和味道。
注意：虾仁不宜煮得过久，否则会变老，口感不佳。根据电饭煲或煮粥锅的功率和火力，煮粥的时间可能会有所不同。建议在粥快熟的时候加入虾仁，这样可以更好地控制煮粥的时间和虾仁的口感。
胡萝卜薄荷可以在一些药店或者特殊的植物园中采集到。如果您在城市里，可以到一些专业的西药店或者健康饮食杂货店购买新鲜的胡萝卜薄荷。
如果您在郊区或者山区，有可能会在一些野外种植谷里的田地或者草地上发现胡萝卜薄荷。不过，为了保证采集的安全性和品质，最好在野外之前请教专业人士的意见。若不能采集鲜活的胡萝卜薄荷，也可以在网上购买干燥的胡萝卜薄荷。
准备好虾仁、胡萝卜、大米等食材。其中，虾仁富含蛋白质和矿物质，胡萝卜则富含维生素和膳食纤维，两者搭配既能提供丰富的营养，又能使粥品口感鲜美。
将胡萝卜洗净、去皮，切成细末。这样处理后的胡萝卜更易于煮熟，且能更好地释放其营养成分。
将虾仁处理干净，切成虾泥。虾泥的质地细腻，更易于消化吸收，同时也保留了虾仁的鲜美口感。
将大米淘洗干净，放入锅中加入适量清水。大米是粥的主要成分，提供了丰富的碳水化合物和能量。
待大米煮开后，转小火慢慢熬制，期间注意搅拌防止粘锅。这样可以使大米更好地释放出淀粉，使粥更加浓稠可口。
当粥煮至七八分熟时，加入切好的胡萝卜末和虾泥，继续搅拌熬制。这样可以使胡萝卜和虾泥充分融入粥中，味道更加融合。
熬制至粥变得浓稠且胡萝卜和虾泥完全熟透后，加入适量盐调味。盐的加入可以提升粥的整体口感，使其更加美味可口。
胡萝卜虾泥粥之所以美味且营养丰富，原因在于其食材搭配合理。虾仁的鲜美与胡萝卜的甘甜相互融合，使得整道粥品口感层次丰富。同时，大米作为基础食材，提供了必要的碳水化合物和能量，使得这道粥既美味又健康。
请注意，具体的食材用量可以根据个人口味和需求进行调整。此外，在烹饪过程中要注意火候的控制和食材的熟透程度，以确保粥的口感和营养价值。