腊猪头肉是一种传统的腌制肉类，具有独特的香味和风味。下面是一种家常做法：

材料：

- 腊猪头肉 500克

- 青红椒 各1个

- 生姜 数片

- 大蒜 几瓣

- 葱 适量

- 食用油 适量

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 糖 少许

- 盐 少许（根据口味调整）

做法：

1. 腊猪头肉提前从冰箱取出解冻，如果是刚做好的，则放置至室温。

2. 将腊猪头肉洗净，切成薄片或小块，以方便烹饪和食用。

3. 青红椒洗净去籽，切成片或丝；生姜切片；大蒜切片或拍碎；葱切段。

4. 锅中倒入适量的食用油，加热至五成热左右。

5. 先下入生姜、大蒜和葱段，炒出香味。

6. 随后加入腊猪头肉片，开大火快速翻炒，让肉片受热均匀。

7. 炒至腊猪头肉边缘微微卷起，肉片变得透明时，加入料酒去腥。

8. 接着放入青红椒片，快速翻炒均匀，使其与腊肉充分结合。

9. 根据个人口味加入适量的酱油、糖和少许盐调味。

10. 炒至青红椒断生，腊猪头肉熟透，出锅前可以撒上一些葱花增香。

小贴士：

- 腊猪头肉本身咸香，调味时应注意不要过咸。

- 快速翻炒能够保持腊肉的脆度和香气。

- 青红椒的加入不仅增加了色彩，也让菜肴更加爽口。

这样一道美味的家常腊猪头肉就做好了，可以作为下酒菜或是配饭食用。