鹦鹉挠羽毛时摇头晃脑的行为是因为他们会释放出一种被称为“幸福激素”的多巴胺。这种激素释放出来可以帮助鹦鹉舒缓紧张情绪，而挠羽毛本身也能够带来舒适感。因此，摇头晃脑的行为可以增强这种愉悦的感觉，使得鹦鹉感到更加放松和快乐。

不过，过度挠羽毛也会导致健康问题，如皮肤感染和羽毛脱落，因此饲主需要注意和控制鹦鹉挠羽毛的行为。