黄鳝饭是广东的一个特色饮食，尤其以台山的黄鳝饭最出名。做法比较复杂，要用砂锅来做，像做煲仔饭那样，泡好米，放锅里，黄鳝最有用的是血。
煮饭水温达到三四十度的时候，把黄鳝的尾巴砍掉，直接丢进锅里，因为受热，黄鳝不断挣扎，放血，这样连黄鳝一起煮熟后，捞起来切丝，加上油盐，姜丝，香菜，葱段，搅拌均匀，再闷一会，带点饭焦，就可以吃了。补血，美味！
广东黄鱼是一种鲜美的海鱼，有多种烹饪方法。以下是几种常见的做法：
清蒸黄鱼：将黄鱼洗净，在鱼身上切花刀，撒上盐和姜丝，放入蒸锅中蒸熟。出锅后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花、香菜和红椒丝，最后浇上热油即可。
红烧黄鱼：黄鱼处理干净后，用厨房纸吸干水分。热锅凉油，放入黄鱼煎至两面金黄。加入姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖和适量的水，烧开后转小火焖煮至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可。
香煎黄鱼：将黄鱼洗净，用盐和胡椒粉腌制一段时间。热锅凉油，放入黄鱼煎至两面金黄，熟透后撒上椒盐即可。
黄鱼炖豆腐：将黄鱼煎至两面金黄，加入开水煮沸。放入豆腐块、姜片、葱段和料酒，小火炖煮至汤汁浓稠，加盐和胡椒粉调味即可。
黄鱼煲汤：将黄鱼处理干净后切成小块，与其他食材（如蘑菇、冬瓜、冬笋等）一起放入汤锅中，加入适量清水，煮至鱼汤浓稠，调味后即可食用。
无论选择哪种做法，都要注意火候和调味，以确保黄鱼的鲜美。同时，可以根据个人口味加入适量的调料和配菜，使菜肴更加丰富多样。