淮山和地瓜粉在一起可以形成粘性，主要是因为地瓜粉中含有一种叫做淀粉的物质，而淮山中富含黏蛋白，这两者的结合会形成粘性物质，使混合物变得有一定粘度和黏稠度。这种粘性的形成可以用于制作各种食品，如淮山地瓜粉糕等。
淮山（又称山药）和马铃薯都是常见的蔬菜，它们可以一起炒制食用。这两种根茎类蔬菜都含有丰富的淀粉和纤维素，口感相似，但是淮山更为细腻，而马铃薯则更加绵软。在炒制前，需要将它们分别切成片或丝，并用开水焯烫一下，以去除多余的淀粉，防止炒制时粘锅。
炒制时，可以根据个人口味添加适量的调味料，如盐、酱油、胡椒粉等。由于淮山和马铃薯都需要较长的烹饪时间才能熟透，所以它们可以一起下锅，用中火慢慢翻炒至软熟即可。为了提升风味，也可以加入一些肉类或者蔬菜，如猪肉丝、胡萝卜丝等。
属于薯蓣科、薯蓣属。其块茎长圆柱形，垂直生长，长可达1米多，断面干时呈白色。茎通常带紫红色，右旋，无毛。
单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生，很少3叶轮生；叶片变异大，卵状三角形至宽卵形或戟形，长3-9（-16）厘米，宽2-7（-14）厘米。