1 最好先将牛肉放在冰箱里冷藏一段时间，直到表面稍微硬一些，这样切起来更容易。
2 冷冻之前可以将牛肉切成适当大小的块状，这样不仅方便冷冻，而且在解冻后也更容易切片。
3 在冷冻之前，将切好的牛肉块放在保鲜袋中，将空气尽量挤出，然后密封好，放入冰箱冷冻室冷冻即可。
4 解冻时可以将牛肉放在冰箱里自然解冻，也可以放在常温下解冻，但要注意不要将牛肉暴露在空气中过久，以免变质。
牛肉是一种富含蛋白质的食物，每100克牛肉中含有约26克的蛋白质，且蛋白质的质量较高。为了使牛肉更好地发挥补充蛋白质的作用，建议选择瘦肉制作，避免过多的脂肪和胆固醇的摄入。
在烹饪上，可以选择煮、炒或烤的方式，但建议不要过度加工，以免流失营养成分。同时，可以搭配富含蛋白质的食材，如豆类、蛋类或谷物，以提高蛋白质的吸收效果。最后，饮食均衡，适量摄入牛肉和其他蛋白质来源，才能更好地达到补充蛋白质的效果。
牛肉焯水时一般建议使用冷水下锅。将牛肉放入冷水中，然后将水加热至沸腾，然后焯水一段时间。这样做的目的是让牛肉的表面温度逐渐升高，以便去除血水和杂质。
使用冷水焯水可以帮助保持牛肉的鲜嫩口感，因为冷水能够逐渐提取出牛肉中的血液和蛋白质，减少牛肉的腥味。另外，使用冷水焯水还能够使牛肉的纤维更好地保持完整，避免过度收缩。
需要注意的是，在焯水过程中，当水煮沸后，可以将牛肉撇去浮沫，以保持清汤的口感和味道。焯水的时间根据牛肉的大小和个人口味而定，通常在水开后焯水1-2分钟即可。
综上所述，牛肉焯水时一般使用冷水下锅，并在水煮沸后焯水一段时间，以去除血水和杂质，保持牛肉的鲜嫩口感。