缠蹄煮30分钟即可熟透。
高压锅内注入凉水，将缠蹄放入锅内，加入调料，开火炖压。取出炖好的缠蹄晾凉，然后把缠蹄放进干净的保鲜袋里，在缠蹄上面压上8斤左右的重物，搁置12小时，将其压扁。
然后将压好的缠蹄解开绳子，再切成薄片装盘即可。
开发成旅游景点了
曾经的燕窝垸村，壮年劳动力大多外出务工，村干部年龄普遍偏大，思想观念保守，市场意识不强，工作激情减退。村集体负债近百万元，人均收入不足1000元，是全县出了名的重点贫困村。村里的支书几乎年年换，最多的一年换了4个，大家将燕窝垸戏称为“厌人垸”。
如今的燕窝垸村是湖北省宜居村庄、湖北省文明单位、全国旅游扶贫试点村、首批省级现代农业产业园创建单位、湖北省农村产业融合发展试点示范村、湖北旅游名村、国家3A级旅游景区，实现整村脱贫出列。穷了几代人的燕窝垸村民过上了幸福安康的生活。