1 会变黑
2 藕片中含有大量的淀粉，在切片后，花生酸和过氧化氢等物质会与淀粉结合反应，形成黑色产物，导致藕片变黑。
3 放置两小时后，藕片中的淀粉分子会更加容易与空气中的氧气结合，加速氧化反应，因此藕片会更加容易变黑。
为了避免藕片变黑，可以放入稀醋或者柠檬汁中浸泡，或者在沸水中略微煮一下。
藕片晒干磨粉后可以直接冲服。制作藕粉的过程包括选择新鲜的莲藕，清洗干净并去皮，然后将莲藕磨成糊状，过滤后沉淀晒干。晒干后的藕粉可以直接冲水食用1。此外，藕节也可以捣碎成汁直接服用，或者晒干成粉后再使用
莲藕是一种常见的蔬菜，不仅味道鲜美，而且富含营养，是人们非常喜爱的一种蔬菜。如果新鲜的莲藕暂时不吃放两小时，基本不会出现变黑的情况。这是因为藕片中的亚油酸氧化作用需要一定的时间，一般情况下，其氧化作用周期大约在3个小时以上，而且实际情况也受到环境的影响。
如果感觉莲藕片变黑了，可以将藕片浸泡在水中，或者涂抹黄瓜汁，短时间内能够有效防止藕片变黑。在选购莲藕的时候，建议选择色泽光泽、表皮完好、呈白色、条纹清晰的藕，这样能够保持藕片的新鲜度和品质。