酸汤兔肉是一道美味可口的传统汉族家常菜。首先将兔肉焯水去腥，然后切成小块备用；
接着将泡好的干木耳、葱姜蒜、辣椒等辅料热油爆香；加入适量水、盐、糖、醋、料酒、酱油等调味品，再放入兔肉烧制20分钟左右；
最后加入少许蘑菇和豌豆煮一会儿即可，出锅前淋上芝麻油。这道菜有着酸甜可口、软嫩鲜美的特点，是一道非常适合家庭日常食用的菜品。
做法如下：
准备材料。新鲜的去皮兔半只，洗干净后去骨，取净肉切小块备用。兔肉加姜、葱、盐、料酒腌制15分钟。小青椒、小米辣切细颗备用，姜蒜切片，泡青菜切粗丝，野山椒剁细，干花椒备用，银丝粉泡好备用1。
锅内下油烧至四成油温，下入姜、葱、蒜、野山椒、花椒炒香，再加入泡青菜炒香，加入自来水，大火烧开后，加入盐、胡椒粉、料酒，改中火熬煮5分钟，加入泡好的粉丝，大火煮开后，将锅内配料全部捞出1。
净兔肉加水豆粉拌匀，将拌好的兔肉逐块下锅，小火闷煮二分钟，加入鸡精，起锅倒入粉丝上面1。
锅内下油烧至四成油温，下入切好的青椒、小米椒颗炒香，起锅，淋在兔肉上即成1。