脱皮的大蒜会影响其口感和保存时间。脱皮后的大蒜易受到空气和水分的影响，容易变软、变质和发霉。因此，脱皮的大蒜应尽快食用或储存。
此外，一些人认为脱皮的大蒜会失去一部分的营养成分，但这一影响相对较小，不会对食用产生重大的影响。综上所述，在食用前应当储存或使用脱皮的大蒜，以免影响其口感和质量。
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脱皮的大蒜对食用的影响不大，因为剥去外皮后，大蒜的营养成分和味道并没有丢失。不过，需要注意的是，剥皮后的大蒜易于变质，因此应尽量在不久之后使用。此外，剥皮后的大蒜也容易受到氧化而失去颜色，但不影响其营养价值和食用效果。总的来说，剥皮后的大蒜应当及时食用，以保证其新鲜度和最佳口感。