山茱萸的味道辣与不辣，需要根据个人口感而定。一般来说，山茱萸的味道比较酸，口感清新。如果加入适量的辣椒或者花椒，会增添一定的辣味。但是，这种辣味并不强烈，属于微辣口感。另外，有些人对辛辣刺激的食物比较敏感，对于他们来说，山茱萸的微辣口感可能会让他们感到不适。因此，山茱萸是否辣还是视个人口味而言，一般不会太过辣，是很不错的食品添加剂。
不是收“色”，它是收“涩”。
山茱萸是科果植物，是一味中草药，它有“阴阳”双补、收涩功效，所以山茱萸不是“起到收色”的好处，它是具有“收涩”的好处。
山茱萸在中国多地都有分布，一般来说，以下几个地区的山茱萸品质较好：
1.河南省南阳市西峡县：西峡县是山茱萸的主产区之一，其山茱萸果实大、肉厚、色泽鲜艳，品质上乘。
2.陕西省汉中市佛坪县：佛坪县是山茱萸的道地产区之一，其山茱萸果实饱满、肉质细嫩、味道香甜，品质优良。
3.浙江省杭州市临安区：临安区是山茱萸的主要产区之一，其山茱萸果实大、肉厚、色泽鲜艳，品质上乘。
需要注意的是，不同地区的山茱萸品质可能会有所不同，具体选择哪个地区的山茱萸，还需要根据个人的口味和需求来决定。同时，在购买山茱萸时，建议选择正规的商家或品牌，以保证产品的质量和安全。