1/20 将软化的15g黄油加入15g细砂糖搅匀。

2/20 加入过筛的35g低筋粉。

3/20 用手搓成小粒。

4/20 红薯馅完成，放入冰箱冷藏备用。

5/20 红薯切成小块，微波炉叮12分钟。

6/20 过筛成红薯泥。

7/20 加入30细砂糖和30g融化的黄油搅拌均匀。

8/20 红薯馅完成，放入冰箱冷藏备用。

9/20 后油法将面团揉至扩展阶段，滚圆进行基础发酵。

10/20 手指沾粉戳洞，不膨胀不回缩，基础发酵完成。

11/20 将面团排气，滚圆，包上保鲜膜松弛15分钟。

12/20 将松弛后的面团擀成长方形，翻面后压薄底边。

13/20 铺上红薯馅，用切面刀抹均匀。

14/20 将面团自上而下卷起，捏紧封口。

15/20 均分8份。

16/20 切面朝上，封口向内，6份放入涂油撒粉的慕斯模中，2份放入涂油撒粉的圆模中。

17/20 放入烤箱，进行约20分钟的二次发酵。

18/20 二发结束后，取出烤盘。

19/20 表面刷蛋液，撒上香酥粒。

20/20 放入325F（163C）的烤箱，中上层