山东水发集团，是国家要求实施政企分离政策的产物。其下属一级二级的平台公司，绝大部分属国家无偿划转。
在水发总部工作的，基本都是后台或背景很硬的，水发拉帮结派现象比其他企业严重得多，里面绝大多数是菏泽人，如果不是菏泽的，不建议研究生以下学历的人入职水发工作。
水发食品主要包括水发水产品、水发肉类产品和其他水发产品。具体品种如下：
* 水发水产品：鱿鱼、海参、鱼翅、干贝、海带、香菇、花菇、木耳、黄花菜等。
* 水发肉类产品：牛百叶、肉皮、猪肚、猪肝、羊肚、蹄筋、鱼唇等。
* 其他水发产品：鸭肠、木耳、蹄筋、肉皮、猪肝、羊肚、鱼唇等。