第1步、老菠菜去叶，留老梗。（去掉的菠菜叶子可用来烹制其它菜肴）
第2步、菠菜梗洗净切掉老根，把菠菜梗切成5厘米左右的段。生姜切丝，红椒切段。 3、锅里倒入植物油，油热后放入花椒、生姜，辣椒爆香。
第3步、锅里倒入植物油，油热后放入花椒、生姜，辣椒爆香。
第4步、倒入切好的菠菜梗。
第5步、大火翻炒。
第6步、等菠菜梗变色微透明时调入少许的精盐，翻炒均匀即可出锅。
第7步、等菠菜梗变色微透明时调入少许的精盐，翻炒均匀即可出锅。
菠菜未焯水指的是在烹饪前没有将菠菜放入沸水中快速煮一下然后迅速冷却的过程。这种做法通常用于去除菠菜中的草酸和部分苦味，以及减少某些营养成分的流失。
未经焯水的菠菜在食用前需要彻底清洗，以去除表面的泥沙和农药残留。未焯水的菠菜在烹饪时可能会有更鲜明的颜色和口感，但也可能因为草酸含量较高而影响口感和营养吸收。
在某些烹饪方法中，例如做菠菜饼或菠菜汤，可能会故意不进行焯水，以保留菠菜的原汁原味。
菠菜杆子可以用油炒着吃，首先将菠菜杆子切成小段，加入加热好的油中煸炒，炒至菠菜杆子变软后，可以加入适量的盐和味精，再翻炒一会儿即可。此外，也可以将切好的菠菜杆子与肉丝、蘑菇等其它食材一起炒制。菠菜杆子含有丰富的营养，常食用可以增强身体免疫力，促进新陈代谢。炒制时要注意火候和时间，以免过火影响口感和营养。