厦门红石米糕以其细腻的口感和独特的味道而闻名，许多餐馆和小摊贩都提供这种美味的特色小吃。在厦门，有许多家店铺都值得一试。但据我所知，位于厦门市思明区的“红石黎记米糕”是当地人和游客们公认的米糕之王。他们的米糕制作工艺传承自几代人，口味层次丰富，米粒口感细腻，配料新鲜独特。无论是原味的米糕还是加了香菇、虾米等配料的特色款式，都令人赞不绝口。因此，我毫不犹豫地推荐“红石黎记米糕”作为厦门红石米糕的最佳选择。