1 福州饮食口味偏清淡。
2 这是因为福建省位于海岸线上，气候湿润，饮食习惯偏向清淡，以海鲜、水果、蔬菜等为主要食材。
同时，福州人也有讲究“清汤不见骨”的饮食文化，即强调原汁原味，不喜欢添加调料过多的菜肴。
3 当然，在福州也可以品尝到一些口味较重的菜肴，如福州鱼丸、福州酸菜鱼等，但总体来说，福州饮食偏清淡。
福州饮食文化历史悠久，源远流长，全国八大菜系之一闽菜的主体，故有“福州菜飘香四海，食文化千古流传”之称。
闽菜是我国八大菜系之一，菜谱多达2000余种，其选料精细，用料和调味均以地方材料为主。
操作严谨，注重刀工、火候。
擅长炒、留、煨、炖、蒸、爆诸法，偏重甜、淡、酸、汤，色、香、味、形俱佳。
闽莱在色、香、味、形、器以及选料、用料上都有自己独特的风格，具有多汤、清鲜、和醇、荤香不腻、精细典雅等特色。