烧烤气火好。
因为烧烤气火相比于炭火更加方便、卫生和安全。
气火可以随时调节火力大小，烧烤的过程不需要焦急地等待炭火的点燃和灰烬的清理；同时气火不产生烟尘，减少了对环境和人体的污染。
而炭火则需要大量的炭块和燃料，需要不断地添加和调整火力，同时还容易产生二氧化碳和有害物质，对人体健康有影响。
值得注意的是，对于烧烤而言，气火和炭火各有利弊，气火更加适合在户外或者室内空间较小的情况下使用，而炭火则更加适合在野外或者较大空间使用。
所以在选择烧烤火源时需要根据实际情况而定。
1.烧烤之前在炉子里要撒盐为了减小炭火。
2.烧烤的时候往碳上撒盐是为了减少碳与空气的接触，因为碳的表面有大量的孔洞，以此增大与氧气的接触面积，而食用盐刚好可以堵塞这些孔洞，这样子能够有效控制火候，让食物不易烧焦。
3.同时食用盐还具有耐高温的特性，能够作为烧烤后的“灭火剂”，盐在受热后会分解融化，但在分解的过程中一方面会吸收部分热量，使碳降温，另一方面会分解出氨气和氯化氢气体，能够使可燃物与空气隔绝，从而达到灭火的效果。
烧烤炭火更好。
因为炭火烧烤所产生的热量更高，可以更快速地将食物烤熟，同时也能让食物更加美味。
而且使用炭火可以避免使用液化气等易燃物质，比较安全。
此外，炭火烧烤也更有烤肉的气味，更容易让人食欲大开。
炭火也可以用不同种类的木炭来适应不同的食材，比如樱桃木炭可以烤牛肉，桃木炭烤鸡肉等等。
所以说，炭火烧烤不仅可以保证食物的美味和安全，也可以让烤肉过程变得更加有趣和创意。