包浆豆腐并不复杂，就是比制作普通豆腐多一道工序而已。以130片一铁箱的中厚形石屏豆腐为例，首先把豆腐重新放置(避免豆腐粘在一起)，用半箱清水加100克小苏打浸泡6-8个小时，期间如果出现气泡就说明小苏打过量，豆腐会变得太软。浸泡8小时后，就可以取出用清水冲洗干净，晾干水分后即可。
包浆豆腐是西南地区的特色小吃，流行于云南、贵州、四川等地区。这种豆腐与其他地方的不同之处在于，它采用特殊的发酵工艺，让豆腐内部产生一种独特的口感和味道。
制作包浆豆腐需要选用优质黄豆，经过浸泡、磨浆、烧浆、点卤等一系列传统工艺后，豆腐会凝固成块。然后，豆腐块会被放入特制的包浆桶中，在一定温度和湿度下进行发酵。经过几天的发酵后，豆腐块表面会形成一层薄膜，这层薄膜就是包浆豆腐的特色之一。
包浆豆腐的口感独特，既有豆腐的细腻柔嫩，又有一种浓郁的发酵香味。在烹饪过程中，包浆豆腐可以烤、炸、煮、炒等多种方式，每一种烹饪方式都能展现出它的独特魅力。
除了口感独特外，包浆豆腐还具有一定的营养价值。因为经过发酵过程，豆腐中的蛋白质和营养物质更容易被人体吸收。同时，包浆豆腐中含有丰富的益生菌，对人体有益处。
总的来说，包浆豆腐是一种具有独特口感和营养价值的特色小吃，值得一试。
包浆豆腐泡碱时，首先需要准备好碱水，一般可用食用碱粉或者石灰来制作碱水。将适量的碱粉或者石灰加入清水中，搅拌均匀，直至溶解，待其沉淀，再将清水倒入另一个容器中，即可得到碱水。
将泡制好的豆腐切成适当大小后，用碱水浸泡，时间不宜过长，一般10~20分钟即可，视豆腐大小和硬度而定。泡完后要用清水冲洗干净，去除表面的碱味。泡好的包浆豆腐更加鲜嫩、口感更佳，适合用于烹制各种菜品。