用料
田螺500克；干红辣椒五个；花椒十粒；八角一个；油辣椒粉（或老干妈辣椒酱）适量；葱适量；姜适量
田螺买回后，放清水里养两天，用剪刀剪去屁股，洗净后，再放清水里养半天，捞出沥干水份
起锅，烧热后，放油，加入八角、花椒和干红辣椒，小火炒出香味
加入葱姜炒香后，倒入田螺翻炒一分钟，烹入料酒，炒匀
加少量老抽和生抽，适量盐，继续炒至锅内水份将干，鸡精调味
关火，撒入油辣椒粉，拌匀即可
准备材料：蒜苔100g、螺肉150g、蒜半个、姜1块、小米椒5个、酸萝卜50g、油2勺、盐1勺、酒1勺、生抽2勺、胡椒粉2g
制作步骤：
1、准备材料使用两个笊篱，这样方便一起倒入锅里， 螺肉抓洗干净，蒜、盐切小备用， 苔蒜、酸萝卜、小米辣椒切粒备用。
2、热锅热油倒入第一个笊篱里的材料。
3、翻炒到蒜、姜出香味时加入白酒炝锅去腥。
4、再加入第二个笊篱里的材料，边炒边顺着锅边慢慢的加几滴水，保持锅里材料的湿润，这点很重要。要不螺肉会又干又柴咬不动。
5、蒜苔炒到断生之后加入调味料。
6、调好味，炒几下就可以装盘了。
不高
80千卡每一百克。螺蛳肉是一种高蛋白质低脂肪低碳水化合物的食物。每100克含有7.1克蛋白质，2克脂肪，8克碳水化合物，热量较低。