方法如下
1/5
火锅丸子全部切开备用 大蒜子 姜 辣椒 切好备用
2/5
锅烧红 放食用油 放入大蒜子 姜 炒一下 爆香
3/5
放入火锅丸子翻炒一下 然后放入耗油翻炒
4/5
再放入辣椒翻炒一下 再放入生抽 酱油翻炒
5/5
如果此时锅里炒的有点干 可放入一点点水 收汁后 放入鸡精翻炒一下 出锅装盘 这道菜就完成了
1、猪瘦肉200g、杏鲍菇100、茶树菇50g、香菇50g。
2、先把香菇和茶树菇去蒂，清洗一下表面的灰尘，分别泡发20分钟捞出。泡香菇的水不要倒了，因为先前清洗过香菇了所以香菇原水很干净的留着备用。香菇挤干水，切成寸长段的丝，茶树菇也挤干水剪成寸长段，备用。杏鲍菇洗净，先拦腰切成寸长段，切成片后再切成丝备用。
3、瘦肉切成丝，入碗加醋1/2勺、生抽1勺、老抽1/2勺、清油1/2勺抓匀腌制备用。
4、姜切成丝，蒜切成薄片，红辣椒去籽切成丝，韭菜摘干净清洗过后切寸长段。
5、起锅中小火倒稍多一点的油，入蒜片和干红辣椒翻炒，加一勺红油豆瓣酱炒香至出红油下肉丝，迅速拨散肉丝翻炒，见肉丝断生变色后把三丝都倒入锅中翻炒，现在可以看见三丝已经把锅中的油吸收得干干净净，不要紧的，现在加生抽1勺，老抽1/2勺和1勺辣椒末不断翻炒，让三丝快速入味也可以快速的逼出本身的水分和吸收进去的油分。
6、把干锅洗净开另一炤也是中小火加热备用。见炒锅里的汁水收得差不多但还要有一些，不要全干了，要有些汁水才好吃哦。加入韭菜翻炒两下，就可出炒锅入准备好的干锅上桌了。
干锅是由铝、铁、不锈钢等金属制成的，这些金属的熔点都远高于一般的炉火温度。
在热源直接作用于锅体的过程中，锅体会将热量从外部接收并向内部传递，但由于金属的导热能力较强，内部温度快速升高，从而形成了锅体内外温度梯度巨大的热传导状态，使得外表的高温并不会对锅体造成熔化或者变形的影响。
同时，在烹饪中，通常会在锅底部加入适量的食用油，起到防止食物粘锅、增强锅体抗热性的作用，所以干锅不会被融化。