1· 食材处理丶将新鲜螃蟹洗净后放入蒸锅，蒸制20分钟
2· 2调制酱汁丶在碗中放入150克海鲜酱，150克蚝油，250克味啉，500克生抽，125克黄酒，35克白酒，少许柠檬汁，800克糖拌均匀即可
将酱汁从螃蟹的身上淋下静置一夜即可食用啦~
新荣记集团的现状很好。截至2021年，新荣记旗下各品牌共摘下11颗星，其中包括中国内地第一家米其林三星中餐——新荣记北京新源南路店。一家公司的同一品牌在不同城市均能摘得米其林，这在全世界范围内也是罕见现象。因此，餐饮行业的人开玩笑称张勇和新荣记是“米其林收割机”。
不过，张勇更乐于称自己是一名厨子。
他的前半生兜兜转转，直到50岁才确定自己的天赋所在。他常调侃自己不懂管理不懂企业文化，只懂得如何把菜做得好吃。每开一家店，“把自己的精神和灵魂都放到这家店里面” 。
与创始人的风格一致，新荣记是一家典型的慢公司：26年来新荣记旗下各品牌仅开了30多家店铺。张勇在采访中说，他追求的是每一家店都要与众不同，从菜品、服务到环境，即便这意味着他没有办法高速增长。