兔肉 500g葱、姜、花椒、蒜 若干料酒、糖、鸡精、酱油
1.兔肉过水，洗净。
2.热锅放糖和油，炒糖色，放入兔肉翻炒均匀，起锅。
3.重起油锅，放入花椒，姜片，蒜头和葱白翻炒，再倒入兔肉翻炒均匀，倒入料酒和酱油，加水莫过兔肉，大火烧开转中火，水快烧干时，加入鸡精，起锅，最后洒上葱花着色。
是的，兔子生产前会流血，哺乳动物一般生产前都会流血，兔子到了预产期那几天都不爱活动，到临产时都不吃东西，随着胎盘的破例养水产下幼兔，会流少量的血，母兔产每一只幼兔都会添干净幼兔身上的粘液，最后兔子产完后胎盘才下来，母兔会吃掉胎盘，如果母兔太渴，个别母兔也有吃幼兔的。
将兔腿肉用清水浸泡出全部血水，洗净，用刀剁成细泥。
葱、姜切碎末。
鸡蛋打散搅匀。
兔肉泥放在碗内，加上精盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋液，用力搅打起黏，再加上干淀粉拌匀成稠厚状，做成兔肉丸子（直径3厘米大小）。
水发木耳洗净，撕成小块。
水发黄花菜去掉老根，切段。
菠菜择洗干净，切段。
将锅置于火上，放入花生油烧至五六成热，将兔肉丸子逐个下入，用中小火浸炸2分钟。
把兔肉丸子外表炸挺、呈淡黄色，捞出控油，放到大碗内，加入高汤和酱油，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸2个小时，蒸透出屉，将汤汁滗在碗内，兔肉丸子倒扣于盘内。
另取一锅置于旺火上，倒入蒸兔肉丸子的汤汁，加上酱油、精盐，再添上高汤（500克）。
烧开后撇净浮沫，放入木耳块、黄花菜段、菠菜段，烧沸后放入味精推匀，用湿淀粉勾芡，淋入溶化的猪油，浇在兔肉丸子上面即可。