种植的干辣椒洗过后可以通过烘干的办法弄干，具体做法如下：
1、首先从地里收上来的新鲜辣椒，经过清洗，堆放在网带烘干机的输送带起点处。
2、经过传送带自动上料被送进烘房内部，按照设定好的温度、时间，对辣椒进行烘干。
3、烘干结束后，烘好的辣椒会从出货口，被传送带送出。
干辣椒放的时间长了可以使辣椒的味道更浓郁，口感更鲜美。放置期间，辣椒内的成分会逐渐转化和释放，其中包含了辣椒素、胡萝卜素等多种有益成分，这些成分经过长时间的沉淀和融合，能够提高辣椒的品质和口感，并且增加了食品的香气和味道。
因此，适当的放置时间可以让干辣椒更具风味，提升烹饪料理的美味程度。但过长的放置时间会导致变质和腐烂，影响健康，因此要注意掌握好时间。
用料
腊肉 适量
生姜 一块
大葱 半根
大蒜 3瓣
干辣椒 适量
青椒 两个
彩椒 一个
生抽 半勺
1、准备材料，彩椒切块，腊肉煮十分钟（这样不会硬邦邦的）捞出切薄片，姜蒜大葱切片，干辣椒用剪刀剪成段。
2、起锅烧油，放入姜蒜葱干辣椒炒香。
3、放入腊肉，稍微煸一下，吃起来不会太油腻。
4、加入青椒彩椒翻炒均匀，喜欢软一点的彩椒，就多炒一会，喜欢脆一点的就少炒一会儿。再加入一勺生抽翻炒均匀就完成了。
5、起锅装盘即可